В День повара студенты московских колледжей приготовили ролл длиной больше 15 метров

Сегодня, в Международный день повара, студенты семи колледжей столицы, мечтающие стать шефами, блеснули мастерством, приготовив самый длинный ролл "Филадельфия" длиной 15 метров. Многие до этого роллов никогда не готовили, поэтому помогали ребятам известные шеф-повара столичных ресторанов. Они же выступили и судьями - оценили вкус готового ролла, а перед этим зафиксировали его рекордную цифру. Попробовали ролл на вкус, а заодно пообщались с юными поварами и корреспонденты "РГ".

"Я делала роллы дома, но здесь совсем другой масштаб. Да и ответственность сильнее, ведь все хотят не просто поставить рекорд, а чтобы получилось по-настоящему вкусное блюдо", - поделилась Арина Белова, студентка Московского образовательного комплекса Запад. Девушка призналась, что лично ее больше привлекает кондитерское дело, хотя технология приготовления роллов немного похожа: "Десерты тоже чаще всего бывают холодными". Теперь ей хочется попробовать приготовить еще и сладкие роллы, о существовании которых она узнала как раз сегодня.

Как и у других студентов, у Арины был шанс встретить будущего работодателя прямо здесь, в актовом зале научно-производственного центра сельхозакадемии имени К. А. Тимирязева, который вчера и превратился в кухню по приготовлению ролла. Центр открыли в этом году, оснастили современным оборудованием, производственными линиями и лабораториями. "Всех ребят, которые сегодня показали себя, ждут на практике в ресторанах, это пообещали бренд-шеф сети "Тануки", и руководитель комбината питания Московского художественного театра имени Чехова", - сказал Денис Перевоз, президент Ассоциации кулинаров Москвы. "Те, кто проявит себя и там, могут рассчитывать на трудоустройство", - добавил бренд-шеф "Тануки" Олег Чакрян. Так что студентам совсем необязательно ждать диплома, чтобы пойти работать в ресторан мечты, ведь в каждом колледже есть возможность совмещать работу с учебой - педагоги в таком случае разрешают продолжать учиться по индивидуальным графикам.

Правда, в День повара ребята все-таки пропустили лекции, чтобы приготовить свою рекордную "Филадельфию". Предложил им заняться этим президент Ассоциации кулинаров Москвы Денис Перевоз. В выборе блюда он не ошибся: один ролл может готовить какое угодно количество народа. "Рис мы сварили заранее, подобрали японский сорт. Он более клейкий, чем обычный круглозерный рис, и большой ролл точно не развалится", - добавил эксперт. Рецепт выбрали классический.

Управились с роллом студенты даже быстрее, чем ожидали сами. Еще бы! Сразу три десятка человек раскладывали начинку, добавляли сливочный сыр и, самое интересное, сворачивали все это в полноценный ролл. А потом еще и украсили его слабосоленой форелью и неркой, главной фишкой рецепта "Филадельфия". "Рыба и сливочный сыр - самое выгодное сочетание, а еще можно добавить огурец или авокадо. Мы, например, добавили огурцы. Они не распадаются, не портятся на воздухе и дают свежую нотку нашему блюду", - рассказал "РГ" студент Антон Кудрявцев. Он тоже второкурсник, после летней сессии собирается пойти работать. "Я практиковался в семейном итальянском ресторане и очень обрадовался, когда меня пригласили туда на работу. Всегда хотел стать поваром классической кухни, особенно манила итальянская. И вот с конца учебного года буду готовить пиццу и пасту в горячем цехе!" - радуется Антон.

Когда ролл был завернут, посыпан кунжутом и полит соусом, тут же зафиксировали его длину. И оказалось, что ребята и шеф-повара все-таки поставили, как и мечтали, рекорд - длиной их готовая "Филадельфия" получилась 15 метров и 15 сантиметров. Затем ролл порезали на крупные кусочки - раза в два больше тех, что обычно привозят в доставке, и раздали нетерпеливым гостям и строгим судьям. Вкус роллов оказался таким, как и описывали будущие повара, сливочным, немного соленым и насыщенным. "Считаю, студенты справились с заданием, вышло действительно вкусно!" - отметил Михаил Перченко.