Копают дальше. Как проходит картофельная страда на юге России

Согласно прогнозам Минсельхоза РФ, в этом году в организованном секторе России планируется собрать около восьми миллионов тонн картофеля. Лидирующие позиции в промышленном выращивании этой культуры на юге в последние годы традиционно занимает Астраханская область. Уникальный климат позволяет фермерам получать здесь два урожая за один сезон. Ранние сорта начинают убирать уже в июне, а завершаются работы только в октябре.

По данным регионального министерства сельского хозяйства и рыбной промышленности, в этом году картофель занимает свыше 12 тысяч гектаров, а общий план по сбору составляет 465 тысяч тонн. Большая часть урожая уже убрана. При этом особое внимание уделяется не только объему, но и современным технологиям. Крупные хозяйства активно расширяют площади орошаемых земель и строят новые картофелехранилища.

Одно из таких расположено в Енотаевском районе Астраханской области. В этом сезоне хозяйство увеличило площадь орошаемых земель, доведя их до 2,5 тысячи гектаров, из которых более тысячи занято картофелем. В 2025 году здесь было собрано 63 тысячи тонн продукции. В текущем урожай ожидается не меньше. Особое внимание уделяется складской инфраструктуре: строительство еще трех новых картофелехранилищ к имеющимся восьми позволит увеличить общий объем хранения до 38 тысяч тонн.

Местный картофель используется не только для продажи в свежем виде, но и как важный ингредиент в индустрии быстрого питания. Фермеры выбирают специальные сорта, например, "фонтане" для производства картофеля фри и "ньютон" для чипсов, демонстрируя, что российская продукция способна конкурировать на высоком уровне. Среди столовых сортов популярны "балтик роуз", "аризона", "алуэт" и "королева анна".

В период активного сбора раннего картофеля астраханские производители поставляют его белорусским партнерам, у которых в это время урожай еще не созрел. Осенью же, когда в Астрахани собирают поздние сорта, регион закупает белорусский картофель. Недавно такое сотрудничество вышло на новый уровень: в Астраханской области успешно завершились испытания десяти белорусских сортов, таких как "мастак", "вектор" и "манифест". Эти новинки показали высокую урожайность - около 400 центнеров с гектара, подтвердив хорошую адаптацию к южным условиям и отличные вкусовые качества.

В соседних регионах ситуация с картофельной страдой также складывается благоприятно. Например, в Ростовской области уборка картофеля идет хорошими темпами. Сейчас собрано порядка 200 тысяч тонн урожая, сбор продолжается. В 2025 году донские фермеры вырастили свыше 340 тысяч тонн картофеля.

В Волгоградской области сбор урожая также в разгаре, но уже сейчас аграрии отмечают положительную динамику. В прошлом году здесь было выращено более ста тысяч тонн картофеля. По предварительным оценкам, в текущем сезоне итоговые цифры будут выше прошлогодних.

Благодаря благоприятной осени в этом году фермеры успевают собрать картофель из сухой почвы, что критически важно для его последующей сохранности. После сбора клубни калибруют и закладывают в хранилища, где автоматика поддерживает идеальные условия до реализации.

Сегодня южные регионы России играют важную роль в обеспечении страны качественным картофелем. Инвестиции в инфраструктуру, внедрение инновационных технологий и тесное сотрудничество с зарубежными партнерами, такими как Беларусь, создают прочную основу для дальнейшего развития отрасли. В условиях растущего спроса на отечественную продукцию и необходимости повышения продовольственной безопасности эти тенденции имеют стратегическое значение.

Между тем

Профессор кафедры агротехнологий Астраханского госуниверситета Михаил Пучков поделился профессиональными рекомендациями по выбору и хранению картофеля.

Как выбрать картофель в магазине?

Никогда не покупайте позеленевший картофель. Зеленый цвет кожуры - это верный признак того, что клубень долго лежал на свету. В таких условиях в нем начинает вырабатываться соланин - опасное для здоровья вещество. Такой товар вообще не должен попадать на прилавки, а подлежит утилизации.

Как выбрать картофель для зимнего хранения?

Если вы планируете закупать картофель на зиму для хранения в подвале, важно учитывать его происхождение и сорт. Так, астраханский - это, как правило, ранний. Он не предназначен для длительного хранения в домашних условиях. Для зимы лучше выбирать сорта из регионов с более длительным периодом вегетации (например, из Тамбовской области). Такой картофель обладает плотной структурой и способен лежать до следующего урожая. При этом важно выбирать ровные, чистые и сухие клубни. Избегайте корявых и поврежденных экземпляров.

В промышленных масштабах картофель хранится в специальных овощехранилищах, где строго контролируются температура и газовый состав среды. В домашних условиях добиться таких показателей сложнее, поэтому выбор правильного сорта - это уже пятьдесят процентов успеха, пояснил эксперт.

Хитрости правильного хранения

Чтобы картофель не прорастал и не портился в подвале, необходимо соблюдать три ключевых условия. В помещении должно быть стабильно прохладно - оптимальный диапазон температуры воздуха составляет от двух до шести градусов тепла.

Картофель должен храниться в полной темноте. Свет провоцирует прорастание глазков и позеленение кожуры, что делает продукт непригодным в пищу. Помещение должно быть сухим и хорошо проветриваемым. Избыточная влажность - главный враг урожая.