Решение обосновано научным подтверждением того, что рыба является важным источником полноценного белка, минеральных веществ и длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. Врач-диетолог Елена Мотова отметила, что рекомендуется съедать минимум две порции рыбы в неделю.
В рационе воспитанников детских садов появятся нежирные и среднежирные сорта рыб. Блюда будут готовить на пару, варить и запекать. Школьникам и молодежи добавят холодные блюда и морепродукты.
По словам нутрициолога Евгении Новиковой, решение об увеличении доли рыбы в рационе направлено на закрытие базовых дефицитов. Однако все же большую часть обновленного меню по-прежнему составляют углеводы. В школьный обед часто включен сладкий компот, сладкий чай или кисель, пшеничный хлеб и выпечка. Проблема заключается в том, что если дома ребенок позавтракал кашей, сладкими хлопьями или бутербродом, то после углеводного школьного обеда у него произойдет кратковременный скачок глюкозы, а потом - резкий спад. В итоге уже через 40-60 минут у ребенка снижается концентрация внимания, появляется вялость или раздражительность.
Во избежание подобного необходимо добавлять в меню белок и клетчатку, которые сформируют ровный энергетический фон и сгладят инсулиновые качели.
Главным преимуществом рыбы является усвояемость. В разговоре с контент-партнером "РГ" "Крымская газета" нутрициолог Ирина Шиманская отметила, что детскому организму белок необходим для роста, формирования мышц, ферментов, гормонов и иммунной системы. А жиры отвечают за нервную систему и усвоение жирорастворимых витаминов.
Для умственного развития педиатры рекомендуют давать детям двух-трех лет белую рыбу. Белок этих видов лучше всего усваивается, а также они не очень жирные и редко вызывают аллергию. А, например, красная рыба содержит пигмент рачков, которыми питается - это вещество может вызвать аллергию.
Детям постарше больше подойдут красные сорта: лосось, форель. Большое количество ненасыщенных жирных кислот служат для построения оболочки нервных волокон и лучшей передачи нервного импульса по ним.