Гречка стала одним из самых подорожавших с начала года продуктов. В чем причины и ждать ли дефицита?

Гречневая крупа начала заметно дорожать после нескольких лет относительно низких цен. С начала 2026 года стоимость гречки в рознице выросла на 11,9%, а только за август - на 4,7%, следует из данных Росстата. Главная причина - сокращение производства гречихи: посевные площади под культурой в этом году опустились до минимального уровня за всю современную историю России.

По данным Росстата, на 7 сентября средняя розничная цена гречневой крупы составляла 88,3 руб. за кг. За год она увеличилась на 13,8%. Оптовая цена, по расчетам экспертно- аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр", достигла 45,8 руб. за кг без НДС. Годовой рост здесь составил уже 48,7%.

Разрыв между динамикой опта и розницы объясняется в том числе временным лагом. Как отмечает гендиректор "АБ-Центра" Алексей Плугов, крупа, которая продается в магазинах сегодня, могла быть закуплена торговыми сетями месяц-два назад. Поэтому изменение закупочной стоимости не сразу отражается на ценниках. При этом сегодня в рознице мы в основном доедаем гречневую крупу, полученную из гречихи, выращенной в 2025 году.

Торговые сети стараются сдерживать конечную цену наиболее доступных позиций

Главная причина ускорения роста цен - сокращение предложения при относительно стабильном спросе. По предварительным данным Росстата, в 2026 году гречихой было занято 682,9 тыс. га - на 9,1%, или 68,1 тыс. га, меньше, чем годом ранее. Это минимальный показатель с 1990 года, говорит Плугов. В 2025 году площади также были небольшими - 751 тыс. га. Тогда снижение удалось частично компенсировать высокой урожайностью: в среднем она составила рекордные 13,4 ц/га убранной площади. Урожай составил 926 тыс. тонн гречихи (против 1,208 млн тонн годом ранее).

В этом году, по оценке "АБ-Центра", при урожайности на уровне средней за последние пять лет - 11,5 ц/га - сбор гречихи может составить около 728,8 тыс. тонн. Это на 21,3% меньше урожая 2025 года и минимальный показатель за последние 12 лет. Даже при сохранении прошлогодней рекордной урожайности сбор составил бы около 841,7 тыс. тонн, подсчитывает Плугов.

Впрочем, эксперты сходятся во мнении, что в любом случае дефицита гречки ждать не стоит, в том числе за счет прошлогодних больших запасов (а гречка может храниться годами без потери качества ) и экспортных объемов, которые можно будет переориентировать на внутренний рынок (в прошлом году было экспортировано около 400 тыс. тонн).

Признаков дефицита гречки в торговле нет, подчеркивает председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Ассортимент остается стабильным и полностью представлен российской продукцией. В зависимости от формата магазина покупателю доступно от четырех до более чем 30 видов крупы - от обычной ядрицы до зеленой гречки и различных миксов. Фасовка варьируется от 500 г до 5 кг.

Сети стараются сдерживать конечную цену наиболее доступных позиций. По данным АКОРТ, минимальная цена гречки "первой цены" в крупных торговых сетях в августе начиналась от 45 руб. за кг. При этом самые дешевые позиции сети шестой месяц подряд продавали ниже закупочной стоимости: в августе торговая наценка на них составляла минус 9%.

Спрос на гречку при этом остается устойчивым. Покупатели регулярно включают ее в продуктовую корзину, однако внутри категории меняются предпочтения. Все чаще россияне выбирают крупу в пакетиках для варки - на такой формат приходится около 44% ассортимента.