Кимчи и фреш из арбуза: На гастрофестивале в Сочи представили необычные блюда

Пятый гастрофестиваль объединил курорты горного кластера Сочи и собрал свыше 19 тысяч гостей. Горная Олимпийская деревня на высоте более 1000 метров над уровнем моря превратилась в единое гастрономическое пространство. Фишкой фестиваля стали блюда из арбуза. Так, корреспондент "РГ" попробовала арбуз-кимчи, бургер арбузного цвета, фреш из арбуза и другие авторские блюда.

Свои корнеры открыли лучшие рестораны курорта "Роза Хутор" и соседней "Красной Поляны". Шеф-повара работали прямо перед посетителями, превращая приготовление в настоящее шоу. В меню были сочное мясо на гриле, кавказские пироги, форель из горных рек и десерты из диких ягод и трав, собранных в окрестностях.

"Мы хотели показать, что гастрономия на курорте - это целое приключение, - рассказал организатор фестиваля. - Наши повара работают с локальными продуктами, которые дарит природа Кавказа: дичь, горная рыба, травы и ягоды".

Шеф-повар одного из высокогорных ресторанов Армен Ирицян признался, что готовить на фестивале - особая ответственность: "Ты работаешь перед гостями, видишь их улыбки, слышишь комплименты. Это лучшая награда, когда блюдо приносит людям радость".

Он же подробно рассказал о фирменных позициях своего корнера: "Мы приготовили плов с лосятиной, к которому подается арбуз, маринованный кунжутом и кимчи-соусом. Блюдо получилось кисло-сладким, пикантным - в меру острым. Также можно попробовать бургер с булкой арбузного цвета и котлетой из оленины. Запить щедрый сет можно арбузным напитком".

Гости не скрывали восторга. "Мясо здесь просто тает во рту. Мы приехали на выходные специально на фестиваль и ни разу не пожалели - за два дня попробовали больше десяти уникальных блюд", - поделилась одна из посетительниц.

Туристка из Нижневартовска Любовь Артюшенко посетила гастрофестиваль и призналась, что осталась под большим впечатлением от сетов, которые готовят местные шеф-повара.

"Я попробовала фирменный сет с пловом из лосятины и маринованным арбузом - это невероятное сочетание, кисло-сладкое, пикантное, очень необычное, - делится Любовь. - А арбузный напиток с агавой вообще стал моим открытием: освежающий, с легкой горчинкой, идеально подходит к такому сытному блюду. Обязательно приеду сюда снова, если фестиваль будет проходить каждый год!"

А Сергей из Ростова-на-Дону добавил: "Мы заказывали еду в одном корнере, садились у сцены, слушали музыку, потом шли к соседям за десертом. Это не просто фестиваль, а настоящий праздник". Музыкальную программу обеспечивали кавер-группы, а к вечеру площадка превратилась в импровизированный танцпол.

"Роза Хутор" постоянно развивает круглогодичный событийный календарь, объединяя активный отдых в горах с фестивалями и концертами, - отметила директор департамента продаж курорта Юлия Кесова. - Это расширяет впечатления гостей и укрепляет статус курорта как одного из центров событийного туризма России".

Судя по отзывам, гости уже ждут следующего гастрофестиваля. "Три дня - слишком мало, - улыбнулась одна из посетительниц. - Мы уезжаем с чемоданом впечатлений и парой лишних килограммов, но оно того стоило!"