"Одной из главных причин является высокое содержание танинов - полифенольных соединений с выраженными вяжущими свойствами. Они связываются с белками пищи, образуя труднорастворимые комплексы. В результате пищеварительным ферментам, в частности пепсину, становится сложнее расщеплять белки", - пояснила она в беседе с RT.
Это обычно сопровождается тяжестью, вздутием живота и другими неприятными ощущениями после еды. Помимо этого, танины могут снижать активность ферментов, участвующих в переваривании углеводов и жиров. В результате процессы расщепления крахмалов и триглицеридов замедляются, а усвоение питательных веществ становится менее эффективным. Негативно на пищеварение влияет и большое количество жидкости, выпитой сразу после еды.
"Чай, как и любые другие напитки, частично разбавляет желудочный сок, повышает уровень pH и снижает активность ферментов. Особенно это актуально после белковой пищи. По данным исследований, при употреблении чая активность желудочного сока может снижаться на 30-50%", - добавила Насанкаева.
Отдельное внимание она обратила на усвоение витаминов и минералов. Танины способны связывать негемовое железо, содержащееся преимущественно в растительных продуктах, а также влиять на усвоение кальция, магния и цинка. Это особенно важно учитывать людям с дефицитом железа, беременным женщинам и вегетарианцам. Большое значение имеет температура напитка. Очень горячий чай - выше 70 градусов - повреждает слизистую оболочку пищевода и желудка, тем самым повышая риск развития воспалительных изменений. Причем слишком холодный напиток тоже нежелателен - он может нарушить нормальные процессы пищеварения.
Чтобы снизить возможные негативные последствия, специалист рекомендует пить чай через 30-60 минут после легкого приема пищи и через 90-120 минут после плотного белково-жирового обеда или ужина.
"Наиболее предпочтительны слабо заваренные белые или травяные чаи, например ромашковый, мятный или имбирный", - заключила собеседница издания.