"Мечты Гоголя" вместо шаурмы. Как уральских гимназистов отучили заказывать фастфуд

В Екатеринбурге повара и технологи легендарной "Девятки" составили меню из блюд, которое отбило желание учеников тайком от взрослых заказывать службами доставки модные перекусы. В школьной столовой научились предвосхищать гастрономические запросы детей: если раньше у порога здания во время перемен можно было "застукать" учеников, которые встречают курьера с заказом, то сегодня эта проблема решена: вместо популярных нагетсов, шаурмы, картофеля-фри школьники переключились на "гимназические" блюда. Особенное меню было разработано специально для общегородского смотра-конкурса на лучшую организацию питания, но новая кухня так полюбилась учениками, что вошла в основной рацион на постоянной основе.

Гимназия № 9 находится в самом сердце Екатеринбурга, и многие туристы хорошо знают ее открыточный вид с панорамой на Исеть. Этот год для учебного заведения юбилейный - школа отмечает 165-й день рождения. Здание задумывали как Екатеринбургскую мужскую гимназию Его Императорского Величества Александра II. Несмотря на столь солидный возраст, "девятка" и сегодня - в числе самых продвинутых образовательных заведений: как по количеству олимпиадников и талантливых выпускников, так и по гастрономическим задумкам. Сначала для конкурса, а затем и на постоянку педагоги и оператор питания решили сделать акцент школьного меню на собственном бренде - на классике.

"Для нас наша гимназия - это лучшие традиции классического образования, поэтому мы решили предложить детям такие блюда, которые вызовут у них интерес и будут пересекаться с учебой: например, "Мечты Гоголя" - это гуляш из свинины с овощами и томатным соусом, а на гарнир - ракушки с сыром, то есть макароны. Литературный рецепт появился не случайно: на уроках педагоги рассказывают о родине Николая Васильевича и о том, что он очень любил путешествовать, часто бывал в Италии, где с удовольствием пробовал традиционные блюда и записывал рецепты пасты, - говорит директор гимназии Лариса Кулькова.

Нелюбимая детьми рыба после разработки нового меню моментально исчезает с тарелок. Фото: Ольга Фаткуллина

Другие яства - не менее аппетитны, а по стоимости вписываются в оговоренный городской стандарт - 224 рубля за горячий обед. Например, по пятницам в меню горбуша под маринадом с пюре - блюдо называется "Чеховский стол". Как известно, Антон Павлович не только увлекательно писал о Сахалине, но и сам был неравнодушен к рыбалке, а готовил только ту рыбу, что снял с крючка. На дегустацию приходили друзья писателя, которые всегда были довольны его гастрономическими экспериментами.

Из напитков в школьном меню - никаких шипучих газировок, только ягодные и фруктовые соки и морсы, натуральные чаи. Запрещенный гастроэнтерологами майонез заменили соусами, которые дополняют вкусовые качества блюда. На "ура" идут "Менделеевский перекус" - плов с булгуром и индейкой. Интересно оформлены "Отличники" - небольшие куриные фрикадельки с рисом, вызывает любопытство жаркое по-домашнему под название "Доказательство Эйнштейна". Идеально сбалансированы белки, жиры и углеводы в "Рационе гимназиста" - куриный шницель с овощами, а для гурманов, привыкших к домашней кухне в школьном меню - "Арифметика калорий" - пельмени с фермерским мясом.

"Еда вкусная, почти как дома, например, люля-кебаб мама готовит также на шпажке, а больше всего мне нравятся блюда Чехова, там большой кусок рыбы, оцениваю поваров на пятерку, - выносит вердикт ученик 10А класса Михаил Потехин.

Фото: Ольга Фаткуллина

И если завтрак и обед школьника оговорены и утверждены двухнедельным меню, то побаловать себя чем-то особенным можно в школьном кафе "Трижды Три", где блюда напоминают по ассортименту ресторан: гречневая лапша удон с индейкой, буррито, лазанья, вареники с вишней, паста с кальмарами, бургеры и пицца, приготовленная в специальной печи. Как правило, этот второй обед выбирают ученики, которым после основных уроков нужно бежать дальше - на кружки и секции. Эти блюда родители оплачивают отдельно. Это дополнительное меню разработано в рамках проекта "Есть выбор" - совместная инициатива школьников, родительского комитета, администрации гимназии и оператора питания.

"Энергия ученикам очень нужна, умственная деятельность заставляет растущий организм тратить очень много калорий, поэтому мы соединили полезные продукты, интересную подачу, аппетитный рецепт, - дополняет технолог школьной столовой Андрей Глушков. - И нам радостно, что ребят не нужно уговаривать поесть, они перестали заказывать доставку: раз есть отличная альтернатива, незачем тратить карманные деньги на случайные перекусы".

Любопытно, что грамотный подход к культуре питания гимназисты закрепляют и на уроках технологии, там ребята учатся готовить и сервировать стол. А те рецепты, которые покажутся детям наиболее интересными, вполне имеют шансы попасть в меню школьного кафе.

Между тем

В этом учебном году горячим питанием охвачены 203 тысячи детей и подростков, на договорной основе для ребят работают 12 операторов питания.