Вакуумные технологии: Как тыл снабжает бойцов деликатесами на передовой
"Вяленое мясо, копченое и соленое сало, ржаные сухарики, мясные палочки. Эти и другие деликатесы в первую очередь доставляют военнослужащим штурмовых подразделений, то есть на передовую", - рассказывает начальник продовольственной и вещевой службы 76-го отдельного батальона материального обеспечения с позывным Светлый.
Важно отметить, что все блюда тыловики готовят самостоятельно - прямо в зоне специальной военной операции. Качество и вкус домашней еды отменные, они ничем не уступают блюдам из модных ресторанов. Вяленое мясо по ощущениям напоминает суджук, а сдобренное паприкой и красным перцем - бастурму, которой славятся рестораторы из Чалтыря под Ростовом-на-Дону.
Под командованием лейтенанта с позывным Светлый бойцы хозвзвода готовят и вакуумируют мясные деликатесы. Фото: Министерство обороны РФ
- Вспомните: еще легендарный князь Святослав, отправляясь громить хазар, клал под седло своего коня кусок мяса, и за время пути оно вялилось. Сейчас технологии шагнули далеко вперед, но на приготовление одной порции вяленого мяса у нас уходит порядка десяти дней. Чтобы продукт как можно дольше хранился и не портился под дождем и ветром, мы его вакуумируем. Специальным насосом откачиваем из пластиковой упаковки воздух и сразу ее запаиваем. Благодаря безвоздушной среде продукты не только дольше хранятся, но и лучше сохраняют вкус и полезные вещества. Ребята на передовой пытаются хитрить, экономят деликатесы, а нам важно, чтобы они нормально питались. Поэтому мы указываем срок годности: 20 дней. Но, кажется, наши уловки не очень срабатывают, и мы просим ребят: ешьте, не стесняйтесь, - улыбаясь, рассказывает лейтенант.
За добродушной улыбкой Светлого скрывается рачительный хозяин, который строго следит, чтобы каждый боец и офицер был сыт и здоров. А хозяйство у него хлопотное. Работа полевого хлебозавода начинается в пять утра: повара замешивают тесто, и через два часа первая партия готова. В сутки один хлебозавод выпекает от трех до четырех с половиной тонн хлеба.
Когда бойцам доставляют что-то вкусненькое, это не может не радовать их. Часто они просят привезти "чего-то домашнего". Любят фрукты и ягоды. Фото: Алексей Коновалов / ТАСС
- Можем испечь не только обычный пшеничный или ржаной "кирпичик", но и батон, багет, каравай, пиццу, булочки, пирожки. Все, что душа пожелает. До начала СВО я работал поваром в ресторане, а теперь в солдатской столовой по праздникам готовлю самые изысканные блюда: шурпу, шашлык по-карски, окрошку или солянку. А иногда просят накрутить роллы или суши. Мне не трудно, были бы ингредиенты, - рассказывает повар с позывным Абрам.
Однако испечь хлеб и приготовить еду - только полдела.
Тыловикам нужно доставить провиант на ротные пункты снабжения, откуда он разойдется по "блинчикам" или по "бунгало", то есть по блиндажам. Часто еду и воду приходится везти под огнем вражеской артиллерии и ударами дронов. Тогда на выручку приходят наши беспилотники - наземные и воздушные. Кстати, недаром самый распространенный в зоне СВО и любимый бойцами робот называется "Курьер".