Пельмени с утиной дробиной, фаршем из карася и лосятиной. Чем угощают на пельменном фестивале в Тобольске и Тюмени

Более 70 самолепных блюд предлагают гурманам 18 кафе и ресторанов Тобольска и Тюмени на "Пельменном съесте".

В начале двухтысячных Тюменская область пыталась стать пельменным регионом России (местные считали, что и рифма "Тюмень - пельмень" совсем не случайна!), проводя вкусный, правда, довольно скромный по охвату фестиваль. Спустя два с лишним десятилетия инициативу перехватил старинный Тобольск, который сейчас на туристическом подъеме: пятый год подряд здесь разворачивают масштабный марафон по поеданию "ушек из теста", и каждый новый сезон участников становится только больше - и едоков, и заведений общепита. В нынешнем году любителей проглотить на морозном воздухе горячий пельмень с ароматным бульоном внутри на два города - несколько тысяч.

Пельмени с утиной дробиной, карамельным луком и пшеном, с пряным фаршем из карася в сервировке попкорном из гречки, с лосятиной, томленной с овощами в вине и подаваемой с копченой сметаной, - это авторские предложения шеф-поваров, от перечисления которых кружится голова и урчит желудок. Неистребимой из меню оказалась и классика: пельмешки из трех видов мяса, из щуки, из щекура. Есть кундюбки с картошкой, обжаренной квашеной капустой и зеленью. Можно заказать привычные для иностранцев равиоли. Только сибирские - с лососем внутри. А вареников сколько: с аронией и карамельно-маковым соусом, с курицей, шпинатом и сыром.

В меню - пельмени с утиной дробиной, карамельным луком и пшеном, с фаршем из карася, с лосятиной

- А мы поддержали гастромарафон блюдом с начинкой из черноплодной рябины с цедрой лимона и мятой - подаются наши вареники с маковой карамелью, - дразнит тобольский шоколатье Дарья Егорова. - Не знаем пока, включим ли их в постоянное меню, где вообще-то конфеты, например, с хреном, и десерты. Но если гостям понравится, почему бы не пойти навстречу!

Тюменцы и тоболяки не только ходят по кафе и дегустируют новинки, но и активно голосуют за лучшее блюдо. Пять шефов, набравших наибольшее число голосов, сразятся за звание самого креативного и виртуозного "пельменного рукодельника" в этот четверг на площадке Тобольского многопрофильного техникума. Финал марафона 14 февраля обещает грандиозный праздник "Пельменный бум": сначала горожане разомнутся на забеге (главный приз - таз победных пельменей), а потом на Базарной площади будут наблюдать, как в 18 котлах варят 20 тысяч пельмешков. В общем, наедимся до отвала!