Картина масла

Производство молока в России по итогам 2025 года достигло 34,3 млн тонн, что стало наивысшим показателем за последние 30 лет, заявил вице-премьер Дмитрий Патрушев на съезде "Союзмолока". К 2030 году страна должна увеличить выпуск молока до 38,5 млн тонн. Однако дальнейшее развитие отрасли упирается в экономику и эффективность всей производственной цепочки.

Рост производства сырого молока позволил обеспечить полноценную загрузку перерабатывающих предприятий. Положительная динамика по итогам года зафиксирована практически по всем основным категориям молочной продукции, включая сухое и питьевое молоко, сливочное масло, сыры и творог, отметил Патрушев.

Он также сообщил о росте среднедушевого потребления молока и укреплении экспортных позиций отрасли. С 2019 по 2024 год экспортная выручка в молочном сегменте выросла на 60%, а в 2025 году увеличилась еще на 13%. По отдельным позициям, в частности по мороженому, рост экспорта достиг 30%.

Пока, впрочем, по молоку мы не достигли минимального порога самообеспеченности в 90%, который указан в Доктрине продовольственной безопасности. Сейчас объем производства обеспечивает нам немногим более 87%. Остальное мы добираем в основном с помощью поставок из Беларуси.

Однако, в соответствии с указом президента, к 2030 году в России необходимо производить не менее 38,5 млн тонн сырого молока.

Но даже с учетом планов по росту потребления - с текущих 255 до 274 кг молока на душу населения - внутренний спрос не сможет полностью поглотить будущие объемы производства. Согласно расчетам минсельхоза, к 2030 году на рынках России и Беларуси может сформироваться совокупно до 3,7 млн тонн излишков молока в пересчете на сырье.

"Если мы не будем смотреть на экспорт, не сможем дальше развиваться", - подчеркнула министр сельского хозяйства Оксана Лут. В рамках национальной цели по экспорту АПК на уровне 55 млрд долларов к 2030 году доля молочной продукции оценивается в 1,2 млн тонн в пересчете на молоко. А в 2024 году РФ экспортировала всего порядка 600 тыс. тонн.

По подсчетам Минсельхоза России, к 2030 году на рынках России и Беларуси может сформироваться до 3,7 миллиона тонн излишков молока

Понятно, что столь амбициозные задачи простым наращиванием поголовья коров не решить - неизбежно придется работать над снижением себестоимости производства и увеличением эффективности по всей цепочке, отметила Лут. Отдельное внимание министр уделила интеграции с Республикой Беларусь. Различия в регулировании и ценообразовании, включая индикативные цены в Беларуси, формируют ценовой разрыв: в 2024 году цена молока-сырья в России составляла около 41,7 руб. за кг, в Беларуси - 33,8 руб. "Если Беларусь дешевле, значит, нам тоже нужно быть дешевле. Других вариантов нет", - заявила министр.

Снижения себестоимости и увеличения эффективности возможно добиться за счет роботизации, автоматизации и развития кормовой базы, а также укрепления генетического потенциала в животноводстве, говорит Патрушев. В помощь бизнесу предусмотрена господдержка: с 2020 года она выросла вдвое - с 38 млрд до 77 млрд руб. по итогам 2025 года. Набор инструментов поддержки адаптируется под ситуацию, отметил вице-премьер.

Основной потенциал для повышения эффективности - в животноводстве. Государство делает ставку на крупные комплексы от 1 тыс. скотомест - именно они демонстрируют лучшие показатели продуктивности и устойчивости. Фермерские хозяйства до 400 голов часто имеют ограниченный жизненный цикл и не могут обеспечить долгосрочную стабильность отрасли.

Ключевым инструментом повышения эффективности должен стать "большой животноводческий проект", объединяющий генетику, здоровье стада, кормление и факторы среды, говорит Лут. Для ускорения технологического развития создан агробиотехнопарк в Татарстане, который станет площадкой для внедрения научных разработок.

Отдельный риск для отрасли - изменение отношения к молоку со стороны потребителей. "У нас есть оппонент - это здравоохранение", - заявила министр, указав на распространение мнений о снижении полезности молочных продуктов, особенно для взрослого населения. По ее словам, подобные установки могут подорвать планы по росту потребления и требуют системной информационной работы.

Дополнительным фактором роста спроса должно стать ужесточение борьбы с фальсификатом. Минсельхоз рассчитывает доработать государственную информационную систему "Меркурий" и снизить объемы недобросовестной продукции на рынке.