Поделиться
Каждый, кто пришел на фестиваль, смог значительно расширить представление о, казалось бы, таком простом напитке. Гости праздника познакомились с особенностями традиционный китайской чайной церемонии, узнали, каков вкус и аромат легендарных сортов, а также посмотрели соревнования чайных мастеров.
В рамках фестиваля прошел отборочный тур международного чемпионата Tea Masters Cup, который ежегодно проводит ассоциация "Росчайкофе". Победители региональных турниров встретятся в финале, который пройдет в Москве в марте следующего года.
Участникам соревнований нужно было проявить себя в трех номинациях: мастерство заваривания чая, чайная композиция и дегустация чая. В первом конкурсе мастера должны были заварить для судей два вида чая, во втором приготовили целое чайное представление с приготовлением авторским закусок к напитку, а в третьем - проявить чудеса вкусовой памяти, угадав пять из десяти очень похожих друг на друга пуэров.
- Во время заваривания чая со стороны может показаться, что все участники делают одно и то же, но специалист видит массу нюансов, - рассказывает член жюри, руководитель чайного сообщества Chaism.pro Александр Вагнер. - Чтобы достойно раскрыть все качества напитка, мастер должен правильно подобрать посуду, подготовить воду. Кроме того, судьи оценивают не только качество чая, но и харизму мастера.
В прошлом году екатеринбурженки Наталья Ломаева и Дарья Михеева завоевали первые призы на общероссийском этапе Tea Masters Cup. В этом году на фестивале "Чай как Искусство" они уже были в составе жюри и сами проводили мастер-классы.
Приобщение к чайной культуре нередко происходит благодаря смежным интересам. Одна из участниц чемпионата Ольга Богомолова рассказала, что пришла к изучению чайного мастерства через интерес к каллиграфии. И то, и другое - часть китайской культуры. В выступлении Ольги тема каллиграфии выразилась неожиданно. Вместо туши участница использовала шоколад, которым украсила свою чайную закуску. Изящество исполнения и красота идеи помогли занять третье место в номинации "Чайная композиция".
- Сложно было не столько взаимодействовать с публикой, сколько преодолеть себя, - делится впечатлениями Ольга.
Первое место в конкурсе чайной композиции заняла Анастасия Губанихина, представившая номер в стиле арабского востока. Ее чайной идеей стал коктейль из красного чая "Дянь хун" с вишневым соком, анисом и корицей. Лучшей в дисциплине "Мастерство заваривания чая" стала Татьяна Дейнега - опытный чайный мастер и дипломированный востоковед.
- В китайской чайной культуре существуют два ключевых понятия: "Ча И" - "искусство чая" и "Ча Дао" - "путь чая", - рассказывает Татьяна. - "Ча И" - это все, что относится к внешней части церемонии, ее форма, эстетика. "Ча Дао" - это внутреннее содержание, которым мастер должен наполнить форму. Одно без другого не существует.
В России чайный мастер - профессия редкая и относительно молодая. Тем не менее, в Екатеринбурге работает несколько заведений, где можно заказать чайную церемонии в китайском стиле. На отсутствие клиентов чайные не жалуются. Спокойная, расслабляющая атмосфера, красота подачи напитка, возможность отключить телефон и насладиться беседой с глазу на глаз - все это делает чайную церемонию популярным видом досуга.
В чайных назначают свидания, туда приглашают друзей, а в последнее время нередко заказывают выездные чайные церемонии на корпоративы и праздники. Поэтому востребованность мастеров растет. Повышается и уровень специалистов по чайной культуре. Впрочем, серьезных обучающих центров в стране едва ли наберется больше десятка. Школа чайного мастерства в Екатеринбурге при Школе Конфуция воспитала уже около сотни "чайных людей" - существует в Китае такое понятие. Среди них есть те, кто сделал чай своей профессией. Для остальных искусство чая стало серьезным увлечением.