На Кубани хоть и собрали больше винограда, чем ожидалось - 82 тысячи тонн против 75, - в целом урожай оказался ниже, чем в минувшем году (на уровне 157 тысяч тонн). А по всему Южному федеральному округу, как свидетельствуют данные Северо-Кавказского института виноградарства и виноделия, недобор составил почти треть - 220 тысяч тонн на фоне 360 тысяч в 2005-м. Общий объем убытков исчисляется в три миллиарда рублей. Пострадали Дон и Ставрополье, но основные потери понес Краснодарский край - главный регион российского виноградарства и виноделия.
Уже до конца нынешнего года из федерального бюджета на восстановление погибших из-за небывалых морозов винных плантаций будет выделено и освоено 159 миллионов рублей. При этом на первый план выдвигается проблема качества.
Винодельческие районы края привлекают для этого бизнес Австрии, Австралии, Франции, Италии. Под Анапой создан первый элитный маточник в России, где будет выращиваться свой собственный посадочный материал. Возможности развиваться есть не только у крупных производителей, но и у фермеров, владельцев личных подсобных хозяйств: существенной поддержкой для них стала финансируемая программа "Многолетние насаждения".
Возрождать плантации с нуля предстоит в Крымском районе. Ясно, что труда для подъема хозяйств здесь потребуется бездна.
- Поэтому мы намерены провести детальную ревизию всех земельных площадей, - говорит глава района Василий Крутько, - выявить неэффективных собственников и, опираясь на кубанское законодательство, передать землю в краевой фонд, перераспределения или более эффективным собственникам.
Сегодня краевые власти участвуют в разработке проекта федерального закона "О винограде и вине". В планах законодательно придать зонам возделывания солнечной ягоды особый статус, как во Франции.
Впрочем, чтобы было "как во Франции", виноградарям Кубани предстоит решить массу проблем.
За минувшее десятилетие "винные площади" сократились вдвое - с 62 тысяч гектаров насаждений до 30 тысяч. Да, в нынешнем году вместо планировавшихся 1600 гектаров виноградников будет заложено 2300 гектаров, но этого мало: по мнению экспертов, чтобы радикально изменить ситуацию, нужно закладывать не менее 3,5 тысячи гектаров виноградников ежегодно. Кроме того, при растущем спросе на красные вина в крае 80 процентов плодоносящих виноградников - белые сорта: алиготе, шардоне и т.д.
Вкладывая миллионы долларов в строительство винзаводов в Краснодарском крае, бизнес неохотно инвестирует закладку виноградников: окупаются они в два раза дольше - не за три года, а только через шесть лет. Да и рентабельность виноградной отрасли - всего пять процентов, тогда как рентабельность производства вина раз в десять выше. Кроме того, на плантации не должно быть сортосмеси. Собирая виноград разной степени созревания, никогда не получить качественного вина, какое бы высокотехнологичное оборудование ни использовалось.
- Выращивать надо качественный виноград, из безвирусного посадочного материала, - говорит губернатор Александр Ткачев, - а не вырабатывать вино из того, что выросло.
Отныне деньги хозяйствам кубанские власти будут выделять в зависимости от количества высаженных на площади кустов. Считается, что менее трех тысяч саженцев на гектар закладывать нельзя, иначе хорошего вина не получить. А на Кубани (в отличие от той же Франции) пока ухитряются и полторы, а то и тысячу кустов высадить.
И все же надо объективно признать, что саженцы еще долго придется закупать за рубежом. В свое время на Кубани был создан единственный в России центр "Кубаньвиноградселекция", где планировалось заложить маточники и размножить европейские клоны. Но его по недальновидности в свое время закрыли... Год назад центр вновь пришлось воссоздавать. Виноделы надеются, что власти не погонятся за дешевизною и закупать саженцы станут все-таки в странах, где существует жесточайший фитосанитарный контроль.
Отдельный разговор о пастеризации.
- Это старая технология, превращающая живое вино в мертвое, - говорит председатель комиссии ЗСК по координации развития виноградарства и виноделия, производства и оборота алкогольной продукции Дмитрий Козаченко. - Я уже не один год борюсь с тем, чтобы прекратить розлив "компотов". Пастеризация применяется заводами больше для страховки, чтобы избежать помутнения вина, выпадения осадков и так далее. Этим методом прежде пользовались везде, но в последние годы, можно сказать, произошла революция - появилось много сторонников "холодного розлива", понимающих, что настоящее вино должно жить.
При разработке нового закона о вине, считают эксперты, не стоит забывать и о таком феномене, как порошковые вина, заполонившие российские прилавки. Особенно ларьки и магазины на курортном побережье. Отдыхающие, попробовав суррогат, уезжают с убеждением, что хороших вин на Кубани, а значит, и вообще в России, просто не существует.
Поэтому будет вполне разумно, если хозяйствам и предприятиям, не имеющим виноградники, но завозящие виноматериалы (те самые пресловутые порошки), дадут право разливать только сортовые или столовые вина.