Экономика
здоровье

Какой русский не любит быстрой еды

В России кроме дураков и дорог возникла третья напасть - быстрое питание

Фаст-фуд по-русски

Съел и порядок?

В России производители фаст-фуда с каждым днем ловят в свои торговые сети все больше вечно занятых и вечно ленивых.

Раньше трапезничали на Руси долго и с удовольствием. А сейчас какой русский не любит быстрой еды? Чтобы выяснить, любит все-таки или не любит, я на голодный желудок обошла фаст-фуды нашего городка и ради чистоты эксперимента попробовала их на вкус. Рекламный слоган "Съел и порядок" в моем случае звучал как издевательство: желудок молил о милосердии, но было поздно.

Первым делом я нанесла визит в главную резиденцию фаст-фуда - "Макдоналдс". За американский гамбургер, картошку "фри" и коктейль из подтаявшего мороженого посетители голосуют рублем. Благо рублей много не надо: стандартный обед стоит примерно восемьдесят-девяносто рублей. Получается быстро, но сердито: примерно через час после посещения этого ресторана для всех и каждого чувство тяжести в желудке сменяется в лучшем случае острым приступом голода, в худшем - изжогой.

Исследования ученых Пристонского университета в Нью-Джерси показали, что продукты быстрого приготовления могут вызывать у человека почти такую же зависимость, как наркотики.

Не единым "Макдоналдсом" последние несколько лет живы на российских просторах последователи Билла Клинтона. Взять, к примеру, "Ростикc" - чем не русский ответ заокеанскому конкуренту под буквой "М"? Здесь тоже потчуют гамбургерами, правда, на свой манер - вместо говяжьей котлеты кладут куриную. Есть и вторая национальная примета: кроме безалкогольных напитков всем желающим наливают недорогое пиво - сказывается русский формат.

И это еще не все проверенные места фаст-фудовской славы. У любителей быстро и без затей перекусить есть дополнительная альтернатива. Даже две. Передвижные закусочные с ласковыми названиями "Крошка - картошка" и "Теремок". И что мы имеем? Типично русские блюда: картошку в мундире с приложением в виде дюжины салатных наполнителей, а также блины. Выглядит эта национальная гастрономическая идея просто и красиво, опять же пахнет русским духом. Только вот с непривычки весьма затруднительно получать удовольствие от полусырой картошки с мало аппетитными начинками.

Впрочем, с пылу с жару даже эти уличные суррогаты кажутся вполне съедобными и, что немаловажно, стоят они недорого: в пределах сорока - пятидесяти рублей.

Под знаком фаст-фуда

На этих форпостах не заканчивается столичная география фаст-фуда. За вывесками пиццерий и трактиров вроде "Елок-палок" - тоже территория быстрой еды, которая окупается при минимальных расходах. Правда, в более дорогих декорациях и продуманной сервировке цена фаст-фуда подпрыгивает в полтора-два раза, но зато у клиента остается приятное ощущение, что он поел "по-людски".

Не полюбить в нашей дорогой столице дешевый, но горячий фаст-фуд крайне сложно. Он поджидает прохожих буквально на каждом шагу: на оживленных улицах, под крышами торговых центров, в метро и кинотеатрах. Поневоле перекусишь то здесь, то там, когда и времени, и денег на обстоятельное застолье большинству россиян не хватает перманентно. Кризис 1998 года вызвал стремительный полет предпринимательской мысли, которая была обращена на быстрый возврат небольших инвестиций. Так появились в уличных киосках и закусочных блины, картошка и пирожки. Темпы роста этого рынка сегодня более чем внушительны. Еще в 2001 году его объемы оценивались примерно в 300 миллионов долларов, а уже к 2005-му россияне будут готовы покупать гамбургеров на 1,5 млрд. долларов в год. Стратегия быстрого питания приобретает теперь новое направление. Владельцы крупных торговых брендов объединились в крупный фаст-альянс.

Гипермаркеты в качестве стратегической цели альянса быстрого питания были выбраны не случайно. В ближайшие годы только в Москве и вблизи нее появится более десятка новых торговых центров помимо уже существующих. Москва дает землю в аренду под крупные торговые комплексы, а потом получает прибыль не только с них, но и с предприятий обслуживания населения.

Как ни странно, фаст-фуд устраивается поудобнее даже в жизни тех, кто принципиально не питается в уличных забегаловках и в ресторанах и настроен вести модный нынче здоровый образ жизни. Но воплотить свежую идею в обыденную жизнь людям деловым удается с переменным успехом. Руководство современных компаний заинтересовано, чтобы сотрудники как можно меньше тратили время на перекуры и походы на бизнес-ланчи. Вот отчего набирают популярность так называемые обеды в офис. В большинстве случаев они оказываются на поверку не полноценной домашней едой, а еще одной аппетитной версией фаст-фуда.

Вечером утомленные работой чаще всего закупают полуфабрикаты, которые нужно всего лишь разогреть. Надо ли пояснять, что и этот выбор - в пользу быстрой пищи.

Жертвы быстрой пищи

Чем аукнется эта лапша завтра, знают немногие. Но, может быть, для российского желудка фаст-фуд не так страшен, как для американского?

Вот, например, директор Института питания РАМН Виктор Тутельян ничего плохого, к примеру, в пище от "Макдоналдса" не видит. Напротив, утверждает, что все продукты, которые используют для приготовления гамбургеров и прочих блюд, полезные и никакого вреда организму причинить не могут.

Хотелось бы поверить, но настораживает тот факт, что его американские коллеги относятся к "Макдоналдсу" не столь благосклонно. Когда эта компания публично объявила об использовании нового сорта масла в целях снижения вреда от жирного и калорийного фаст-фуда, американские диетологи скептически заметили, что это не сделает картофель "фри" здоровой пищей.

Их шведские коллеги из Стокгольмского университета пошли дальше: они установили, что во многих продуктах быстрого приготовления есть вещество акриламид, которое приводит к возникновению раковых опухолей. Есть и другие тревожные версии об отрицательном влиянии фаст-фуда на человеческий организм. Исследования ученых Пристонского университета в Нью-Джерси показали, что продукты быстрого приготовления могут вызывать у человека почти такую же зависимость, как наркотики.

А что думают о последствиях постоянного употребления продуктов фаст-фуда российские врачи-исследователи?

- Версия о патологической зависимости от фаст-фуда - не более чем рекламный трюк, - считает доктор медицинских наук, директор Института здоровьеведения Татьяна Зинченко. - Физиологической подоплеки тут нет, но есть психологическая. Люди отвыкают готовить полноценную пищу. Привычка - вторая натура, возникает привыкание, напоминающее наркотическую зависимость. Беда в том, что за последнее десятилетие у нас нормальное питание сменилось "перекусыванием". Это, разумеется, отразилось на здоровье людей. Ко мне ежедневно приходят на прием жертвы быстрой пищи. Можно сделать вывод, что независимо от производителя любой фаст-фуд вреден. И опасность заключается не только в высокой калорийности или в присутствии больших доз консервантов. В здоровой пище есть гармония белков, жиров и углеводов, а фаст-фуд, неважно, гамбургер это, хот-дог или лапша быстрого приготовления, всегда имеет серьезный перекос в одну сторону. Конечно, на вкус это не ощущается. Но когда пища перегружена, к примеру, углеводами или жирами, организму крайне сложно усвоить ее без тяжелых последствий. Когда человек регулярно употребляет фаст-фуд, то в кровотоке остается много не востребованных организмом соединений. Они оседают на стенках сосудов. Чаще всего - на стенках сосудов головного мозга. Кстати, отсюда нередко возникает и пресловутый "синдром хронической усталости": сонливость - эта защитная реакция организма от перегрузки мозга. Получается, что пища, которая должна насыщать мозг и сосуды энергией, на самом деле обкрадывает его.

У людей, которые целый день крутятся, как белка в колесе, возникает иллюзия, что в их "топке" любая фаст-фудовская сухомятка сгорает без осложнений. Это не так, односторонняя перегрузка пищевой системы отразится на обмене веществ.

Конечно, один гамбургер в неделю не сделает из человека хроника, если в остальное время он привык питаться полноценной пищей. Просто надо помнить, что мы действительно являемся тем, что мы едим.

Комментарии (0)
Добавить комментарий
новости партнеров
новости партнеров
новости партнеров
новости
партнеров
Наверх